浜ボウフ

浜ぼうふ（５月）　






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「　下処理の仕方　」

ゴミや砂を取り、流水で洗い、根を切り落とす。


　浜ぼうふの根　　根の乾燥









「　今日の料理　」
＠「ぼうふの酢味噌」




酢味噌あえ
ぼうふを良く洗い砂を流しさっと湯がいた後冷水で冷やし味噌、砂糖、酢であえる
　

＠天ぷら




てんぷら



ハマボウフウの酢みそあえ(北海道新聞2003/5/2より）
　　　　材料　ハマﾎﾞｳﾌｳ200㌘、アオヤギ貝1折
　　　　　　　　（調味料A）みそ大さじ3、砂糖大さじ1、酢大さじ2、洋からし（練ったもの）少々、だし汁小さじ1
　　　　作り方　①　ｶﾏｺﾞﾌｳを4，5㌢に切り湯がいて水にさらし、よく砂を取る。
　　　　　　　　　②　ｱｵﾔｷﾞ貝を小口に切り身にし、食べやすくしておく。
　　　　　　　　　③　①と②を器に盛り付け、Aをかけて出来上がり
　　　　ﾎﾟｲﾝﾄ　①ﾊﾏﾎﾞｳﾌｳはゆですぎないこと。色と食感を大切に。　
　　　　　　　　　②貝は、ホッキ、ﾎﾀﾃなどでもおいしい。



　　ＣＯ・ＯＰ　の山菜の料理便利帳より　　
＜下処理＞砂がついていることが多いので、水でよく洗います。葉柄も取りはずして洗います。
＜食べ方＞）生のまま、さしみのつま、天ぷら、汁の実、酢味噌あえ、ゴマあえ、みそあえ、白あえ、三杯酢。
(酢味噌あえ)・・・・・材料；みそ50ｇ、砂糖大さじ2と1/2杯、酒大さじ1杯、水大さじ1杯、酢大さじ2杯。
　　　　　　　　　　　　ハマボウフウは生のままか、熱湯に塩を入れてさっとゆで、水にとり、冷まして水気を良くしぼったものを使います。
　　　　　　　　　　　　みそを砂糖、酒、水、酢でよくまぜ、これにハマボウフウを入れてあえます。