2012年10月19日
ぼりぼり

ぼりぼり(ナラタケ)(10月)
「 下処理の仕方 」
きのこのゴミを取り、流水で洗い、石づきを切り落とす。
濃いめの塩水にしばらく(10分~30分)つけて虫出しをする。
たっぷりのお湯にひとつまみの塩を入れてさっと湯がく5分くらいと思う。
塩水にて虫だし中
虫だし後湯がいたもの
「 今日の料理 」、
@「ぼりぼりの大根おろしあえ」
もっとも簡単料理
1.ぼりぼりは石づきを取りきれいに洗って湯がき水でひやす。
2.大根をすりおろす。
3.ぼりぼりを器にもり大根おろしを上にかけて醤油でいただく。
H26
今年も収穫があったが、いろいろなキノコと一緒にして佃煮にした。
みりん、しょうゆ、酒、本だしなどで味を調節
最後に唐辛子を入れて味に深みを出した。
ビンに詰めて圧力をかけた。圧は15分くらい